成大海試所教授張引表示牡蠣對水質淨化力很強，根據統計，1 顆成年牡蠣在1小時內就能把約3.8公升的髒水變清澈。

此外，牡蠣殼主要成分為碳酸鈣，因此，在牡蠣成長過程中，每形成100公克的碳酸鈣，就可以封存約44克的二氧化碳。再加上，牡蠣的基礎代謝率很緩慢，呼出的二氧化碳量非常少；基本上可以忽略不計。

張引更進一步指出，若要封存二氧化碳，養殖牡蠣的效益大於種植樹木。因為樹木屬於有機碳，較不穩定；容易因森林大火、閃電等因素，讓累積的碳又重新變回二氧化碳。反觀牡蠣殼，屬於無機碳，能夠長時間存於自然界中，較穩定地封存二氧化碳。

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